Cupcakes de terciopelo rojo (Red Velvet)

¡Hola a todos/as!

Me he animado a hacer la receta de los cupcakes de terciopelo rojo del libro Las recetas de la pastelería Hummingbird y la verdad es que son deliciosos y quedan preciosos.



Ingredientes para los cupcakes:
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar lustre
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 10 g de caco en polvo
  • 20 ml de colorante rojo, el libro recomienda el de la marca Dr. Oetker y yo lo tenía de casualidad, no sé si se obtendrían los mismos resultados con otros.
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120 ml de suero de leche (buttermilk)
  • 150 g de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
Preparación:
  1. Precalentamos el horo a 170º.
  2. Ponemos el azúcar y la mantequilla en un cuenco y los mezclamos con la amasadora eléctrica, utilizando las varillas, a velocidad media hasta que quede una textura ligera y esponjosa.
  3. Subimos la velocidad al máximo y agregamos el huevo. Seguir batiendo hasta que esté bien incorporado.
  4. En otro cuenco, mezclamos el cacao, el colorante rojo y el extracto de vainilla. Obtendremos una mezcla espesa y oscura.
  5. Añadimos esta mezla a la primera y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.
  6. Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos la mitad del suero, seguimos batiendo.
  7. Añadimos la mitad de la harina y mezclamos bien.
  8. Repetimos los pasos 5 y 6 hasta que hayamos incorporado toda la harina y el suero.
  9. Subimos la velocidad de la batidora hasta obtener una masa lisa y homogenea.
  10. Bajamos la velocidad e incorporamos la sal, el bicarbonato y el vinagre. 
  11. Subimos la velocidad y batimos 2 minutos más.
  12. Repartimos la mezcla entre los moldes, llenándolos dos tercios de su altura.
  13. Los horneamos 20-25 minutos.
  14. Los dejamos enfriar un poco y a continuación los ponemos en una rejilla metálica.
Una vez están completamente fríos los decoramos.
Ingredientes para el glaseado:
  • 300 g de azúcar lustre, tamizado
  • 50 g de mantequilla ambiente
  • 125 g de queso crema, frío
Preparación:
  1. Batimos el azúcar lustre y la mantequilla en una amasadora con barillas a velocidad media baja hasta que estén bien mezclados.
  2. Añadimos el queso crema y continuamos batiendo hasta que quede totalmente incorporado.
  3. Subimos a velocidad media alta y continuamos batiendo hasta que este ligero y esponjoso.
  4. Decoramos los cupcakes utilizando una manga pastelera.




Espero que os gusten, la verdad es que están buenísimos.

¡Un beso!


18 comentarios:

  1. Este bizcocho me encanta y visto asi en cupcakes tiene que estar genial¡ besiños guapi

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  2. La verdad es que sdemas de estar muy buenos son muy bonitos, el color rojo es tan intenso que me decidí a hacerlos por eso de la Navidad, así maté dos pájaros je, je. Un beso grande

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  3. Ummmmm que ricos... Yo para Nochevieja voy a preparar la tarta de coco y merengue... ya te contaré que tal sale. Feliz entrada de año 2013... Saludos (^_^)

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    1. La tarta de coco tiene una pinta increible, la tengo entre las pendientes de hacer, en cuanto tenga un rato me pongo, porque estos dias no tengo un minuto. Un besito y feliz 2013

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  4. Me han encantado, Blanca! Como bien has dicho un poco más arriba, además de buenos te han quedado preciosos!!!!
    Ideales para estas fiestas!
    Un besazo y feliz año nuevo!

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    1. Hola Fani espero que tus exámenes hayan ido bien y que estés disfrutando de estas fiestas. Un beso enorme y te deseo un 2013 lleno de cosas buenas

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  5. Se ven deliciosos, lo del suero de leche, se puede comprar?? o cómo pones buttermilk hay que hacerlo???
    Me encanta la presentación!! Besos y Feliz Año nuevo!!

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    1. Hola May, la verdad es que copié literalmente la receta del libro y no me dí cuenta del buttremilk, como es un libro inglés no ponen nada ya que ellos están acostumbrados a tener el buttermilk en todos los supermercados, pero al menos en donde yo vivo no lo hay y entonces lo tengo que hacer, yo pongo un vaso de leche entera con una cucharsda de vinagre y lo dejo un rato hasta que espesa un poquito y ya está. En algunos blogs he leido que lo venden en Lidl pero yo no lo he visto. Espero haberte ayudado. Un besito grande

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  6. Hola guapa,
    qué buena pinta tienen estos red velvet! yo no me he atrevido nunca a hacerlos, a ver si me lanzo un día!
    Millones de gracias por hacerte seguidora de mi blog (empezandoaempezar.blogspot.com) y me quedo en el tuyo of course, que veo que es muy interesante también!!
    Un beso gordo y que este 2013 te llene de felicidad, paz, amor, salud, abundancia y todas esas cosas que te hagan feliz!!!
    un abrazo,
    María José

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  7. Muchas gracias, estoy encantada de que estés aqui y espero compartir muchas cosas contigo. Un beso grande

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  8. Blanca, te han quedado preciosos. Super románticos! La verdad es que para mi este libro de recetas de Humminbird es para mi una guia básica, pues por mucho que he buscado recetas esta es la única que me gusta porque los cupcakes quedan esponjosos y nada empalagosos. El de red veltet lo hice la otra vez, pero el rojo es dificil de conseguir, lo haré la próxima con Sugar flair extra red que me han dicho que se consigue un rojo intenso. Una monada de cupcakes, seguro que están buenisimosss! Besoss y Feliz 2013.

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    1. Muchas gracias, estoy de acuerdo contigo, son los mejores que he probado y cuando se me acabe el colorante probaré el de Sugar flair porque no encuentro el de Dr. Oetker que es el que recomiendan en el libro. Un beso

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  9. Blanca, te puedes creer que aún no los he preparado y mira que cada vez que veo la receta, me tientan, porque me parecen preciosos.
    Los tuyos te han quedado de lujo y se ven super esponjosos.
    Un besazo y Feliz 2013.

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    1. ana pruebalos y ya me contarás, son deliciosos y ésta receta la mejor. Un besiño

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  10. Se ha convertido en el bizcocho favorito en casa, tan suave ....

    besitos

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    1. Es que está buenisimo ¿verdad?. Te deso un fin de año fenomenal. Un beso

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  11. Muy ricos y bonitos, me llevo un par de ellos para un cafetito, FELIZ 2013 besos

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  12. Muchas gracias Adita y feliz año para ti y toda la gente que quieres

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