Cupcakes de dulce de leche

¿No os parece que el dulce de leche tiene un sabor increíble? ¿Que cuando abres un bote y tomas una cucharada ya no puedes parar? ¿O que cuando sabemos que hay medio bote en la nevera es como una obsesión y no paramos hasta terminarlo? Pues a mi me ocurre todo esto, es un sabor que me encanta y os aseguro que estos cupcakes ¡Están de muerte!

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 115 g. de mantequilla ambiente.
• 220 g. de azúcar.
• 3 huevos.
• 200 g. de harina.
• 1 ½ cucharadita de levadura.
• 120 ml. de leche semidesnatada.
• 1 cucharada sopera de dulce de leche.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Colocamos las cápsulas en el molde.
3. Disolvemos el dulce de leche en la leche y reservamos.
4. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy cremosa.
5. Añadimos los huevos uno a uno integrándolos bien.
6. Ponemos la mitad de la harina y levadura tamizadas. Mezclamos bien.
7. Añadimos la leche.
8. Por último ponemos el resto de harina.
9. Repartimos en los moldes y horneamos unos 20 minutos.
10. Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla hasta que estén completamente fríos.

Relleno:

• 1 cucharadita de postre de dulce de leche para cada cupcake.

Cuando los cupcakes estén fríos podremos rellenarlos. Hacemos un hueco en el centro con un descorazonador, ponemos la cucharadita de dulce de leche y tapamos con el trocito de bizcocho que hemos sacado. Con esto conseguiremos unos cupcakes con un corazón de dulce de leche cremoso que los hará muy jugosos y con un sabor muy intenso.

Cobertura:

Ingredientes:

• 250 g. de queso mascarpone.
• 200 g. de azúcar glas.
• 2 cucharadas soperas de dulce de leche.

Preparación:

1. Batimos un minuto a velocidad baja el queso muy frío.
2. Añadimos el azúcar glas tamizado y batimos hasta que se integren totalmente.
3. Subimos la velocidad y batimos 3-4 minutos.
4. Añadimos el dulce de leche y batimos un minuto más.
5. Tendremos nuestra crema perfecta para poner en la manga pastelera y decorar nuestros cupcakes

¡Espero que os gusten!

Hace unos días nos han invitado a colaborar en la gala “Lvcvs Moda” y hemos puesto una mesa dulce, os dejo las fotos de los trabajos que presentamos ¿Qué os parecen? Hemos tenido que hacer 400 galletas para regalar a los asistentes y hemos acabado agotadas, pero ha valido la pena.

Un beso enorme a tod@s.

Tarta súper chocolate

¡Hola a tod@s!

Esta tarta está especialmente creada para todos aquellos (que son muchos) a los que nunca les parece bastante el sabor intenso de un buen chocolate. Los golosos y chocolateros se chuparán los dedos. He utilizado un molde pequeño de 15 cm. Pero mi consejo es que lo hagáis en uno un poquito mayor ya que no os podréis resistir a tomar un solo trozo.

Ingredientes para el bizcocho:

• 1 yogur griego.
• 2 medidas (del vasito de yogur) de azúcar.
• 3 medidas de harina.
• 1 medida de aceite.
• 3 huevos.
• 2 cucharaditas de levadura.
• ½ cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Engrasamos, enharinamos y cubrimos con papel de horno el fondo del molde que vayamos a utilizar.
3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee y doblen su volumen.
4. Añadimos el yogur con la vainilla y seguimos batiendo.
5. Incorporamos lentamente el aceite sin dejar de batir.
6. Vamos añadiendo poco a poco la harina y levadura tamizadas.
7. Ponemos la masa en el molde y horneamos hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo, este salga seco.
8. Sacamos del horno, dejamos templar 15 minutos dentro del molde y luego lo pasamos a una rejilla hasta que temple. A continuación envolvemos en film y metemos en la nevera, esto hará que el bizcocho conserve toda su humedad y esté muy tierno. Lo mejor será prepararlo el día anterior y dejarlo toda la noche en la nevera.

Ingredientes para el relleno y decoración:

• 90 g. de mantequilla.
• 70 g. de cacao.
• 300 g. de azúcar glas.
• 85 ml. de leche semidesnatada.
• ½ cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

1. Tamizamos el cacao. Yo utilizo el desgrasado de Valor, que tiene un sabor intenso a chocolate.
2. Mezclamos la vainilla con la leche.
3. Ponemos todos los ingredientes juntos en el vaso de la batidora y mezclamos 1 minuto a velocidad baja y luego subimos a media-alta y batimos 3-4 minutos hasta conseguir una mezcla muy ligera y esponjosa.
4. Ponemos la mezcla en la manga pastelera y estará lista para rellenar y decorar.

Ingredientes para la cobertura:

• 100 ml. de nata.
• 100 g. de chocolate de fundir.

Preparación:

1. Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cuenco.
2. Calentamos la nata en un cazo hasta que llegue a hervir.
3. Retiramos del fuego y la vertemos sobre el chocolate, removiendo hasta su completa disolución.
4. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y veremos como a medida que enfría va cogiendo cuerpo y espesa hasta convertirse en una crema consistente y deliciosa con la que nos será muy fácil cubrir nuestra tarta.

Montaje de la tarta:

1. Cortamos el bizcocho en tres discos.
2. Ponemos una fina capa de ganaché sobre dos de los pisos.
3. Con ayuda de la manga pastelera ponemos una capa de relleno sobre el ganaché, procurando que lleven la misma cantidad para que nos queden bien nivelados.
4. Cubrimos con ganaché de chocolate con la ayuda de una espátula tratando de dejar la superficie de la tarta lo más lisita posible.
5. La ponemos 1 hora en la nevera para que endurezca y así decorarla mejor.
6. Con la crema de relleno que nos había sobrado y con la ayuda de una boquilla rizada decoramos nuestra tarta.
7. He puesto unas frambuesas como decoración final.
8. La dejamos a temperatura ambiente y ya estará lista para servir.

Si sois chocolateros os recomiendo probarla, está deliciosa.

Un beso para tod@s.

Cupcakes de frambuesa

¡Hola a tod@s!

Antes de nada, agradeceros vuestros comentarios tan animosos y comprensivos ¡Sois una pasada! Estoy encantada de haber conocido gente tan genial como todos vosotros y os juro que aunque me propongo poner una receta semanal, me resulta imposible. Así que voy a dejarme de hacer promesas que no puedo cumplir e iré haciendo lo que buenamente pueda. ¡Lo siento! Lo que si tenéis que tener claro es que no os olvido y aunque no os deje muchos comentarios, si que cuando tengo un ratito visito vuestras cocinas y trato de no perderme nada de lo que hacéis.

La receta que pongo a continuación son unos cupcakes de frambuesas que preparé para la merienda de uno de los talleres, son superjugosos, ya que la fruta se hornea con la masa y le da un sabor y una humedad increíble y el frosting queda muy suave, sabroso y con un color muy llamativo. Están realmente buenos.

Ingredientes de los cupcakes (12 unidades):

• 115 g. de mantequilla ambiente.
• 220 g. de azúcar.
• 3 huevos.
• 200 g. de harina.
• 1 1/2 cucharadita de levadura.
• 1 cucharadita de vainilla en pasta Home Chef.
• 120 ml. de leche semidesnatada.
• 36 frambuesas (3 por cada cupcake).

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Tamizamos la harina y la levadura.
3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y se vuelva una mezcla muy cremosa (con batidora de varillas).
4. Añadimos los huevos uno a uno.
5. Ponemos la mitad de la mezcla de harina y levadura.
6. Incorporamos lentamente la leche en la que habremos disuelto la vainilla, sin dejar de batir.
7. Finalmente añadimos el resto de la harina.
8. Llenamos las cápsulas de los cupcakes hasta la mitad y ponemos tres frambuesas en cada una.
9. Horneamos más o menos 20 minutos.
10. Dejamos enfriar unos minutos dentro del molde y a continuación pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Ingredientes del frosting:

• 250 g. de queso mascarpone.
• 180 g. de azúcar glas tamizado.
• 2 cucharadas de frambuesa en pasta Home Chef.
• ¼ de cucharadita de colorante rosa.

Preparación:

1. Ponemos en el bol de la batidora el queso muy frío, batimos a velocidad baja un par de minutos.
2. Añadimos el azúcar glas, mezclamos bien con el queso y a continuación subimos la velocidad y batimos 3-4 minutos más.
3. Añadimos la frambuesa en pasta y el colorante. Mezclamos muy bien y ya podemos ponerlo en la manga pastelera,
4. Para hacer las rosas utilicé la boquilla nº 1M de Wilton y puse una florecilla rosa de fondant como decoración.

Vuelvo a disculparme por haber tardado tanto tiempo en publicar una receta; y a continuación os dejo unas fotos de la tarta, cupcakes y cake pops que preparé para el nuevo escaparate de la tienda.

Como veréis son muy primaverales y aunque aun hace un frío que pela y llueve sin parar.

¡A mal tiempo, buena cara!

Un beso y un abrazo enormes para cada uno de vosotros.

Tarta de rosas de limón y chocolate

¡Hola a tod@s!

Siento muchísimo haber tardado tanto tiempo en poner una nueva receta, pero aunque he hecho el propósito de escribir una por semana, os juro que me resulta imposible. No me llegan las horas del día para todo lo que tengo que hacer, así que os pido mil perdones y os dejo con la receta de esta tarta que fue un regalo para mi amiga Cristina y las fotos de mis últimas galletas.

Ingredientes para el bizcocho:

• 225 g de mantequilla ambiente.
• 225 g de azúcar.
• 210 g de harina.
• 25 g de maizena.
• 2 ½ cucharaditas de levadura.
• 4 huevos.
• 1 cucharada de limón en pasta Home Chef.
• 3 cucharadas soperas de leche semidesnatada.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Forramos con papel de horno 3 moldes de 15 cm. De diámetro.
3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté muy cremosa.
4. Añadimos los huevos, la leche y el limón y seguimos batiendo hasta tener una mezcla homogénea.
5. Incorporamos la harina, maizena y levadura tamizadas. Mezclamos a mano con movimientos envolventes. Removemos solo lo justo para que no quede un bizcocho duro.
6. Horneamos 20-25 minutos y dejamos enfriar 10 minutos en el molde antes de pasar a una rejilla.

Almíbar:

Ingredientes:

• 200 ml de agua.
• 200 g de azúcar.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

1. Ponemos en un cazo al fuego todos los ingredientes.
2. Cuando hiervan retiramos del fuego y dejamos templar.

Bañado del bizcocho:

Cuando todavía está en el molde y recién sacado del horno pinchamos repetidamente con un palillo y pintamos con un pincel repartiendo el almíbar por toda la superficie.

Relleno de chocolate:

Ingredientes:

• 300 ml de nata montada.
• 4-5 cucharadas soperas de azúcar.
• 3 cucharadas de cacao Valor desgrasado.

Preparación:

Montamos la nata con el azúcar y cuando ya ha cogido cuerpo, añadimos el cacao y seguimos batiendo a velocidad rápida 1 minuto más.

Cobertura de limón:

Ingredientes:

• 250 g de queso mascarpone.
• 180 g de azúcar glas tamizado.
• 1 cucharada sopera de limón en pasta.
• Unas gotitas de colorante amarillo (utilicé Wilton)

Preparación:

1. Batimos el queso a velocidad rápida hasta que esté cremoso.
2. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté bien integrado.
3. Incorporamos el limón en pasta y el colorante y seguimos batiendo 1 minuto más.

Montaje de la tarta:

1. Con la ayuda de una manga pastelera repartimos el relleno sobre 2 de los discos de bizcocho.
2. Cubrimos el tercero.
3. Ponemos una fina capa de cobertura sobre la tarta y metemos 15-20 minutos en la nevera para que esté durita.
4. Utilizando la boquilla 1M de Wilton hice rosas todo alrededor, pero podéis decorar como más os guste.

No la he probado pero me han dicho que estaba deliciosa, tendré que fiarme.

Espero que os haya gustado y os dejo unas fotos de unas galletas y unos cupcakes con chocolate de fresa.

Mil besos y de nuevo prometo no tardar tanto.

Tarta de chocolate y fresas

¡Hola a tod@s!

Por fin tengo un ratito para poneros una receta, estos últimos días han sido agotadores, nos ha visitado un montón de gente, encargos, consultas y ayer hemos tenido nuestro primer taller, luego os pongo unas fotos.

Esta es la primera tarde medianamente tranquila en mucho tiempo y como lo prometido es deuda voy a poneros una receta, es una tarta que hice para el cumpleaños de Berta, no puedo poneros fotos del corte pero si puedo deciros que le encantó.

Es un bizcocho de nata con aroma de vainilla, relleno de crema de fresas y cubierto de ganaché de chocolate negro. Los adornos son mariposas rosas y azules hechas con fondant que hacían juego con unas galletas que le regalé, quedó sencilla y muy bonita. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes para el bizcocho de nata:

• ½ litro de nata montada.
• 500 g de azúcar.
• 6 huevos.
• 500 g de harina tamizada.
• 1 sobre de levadura Royal.
• 2 cucharaditas de pasta de vainilla Bourbon (Home Chef).

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Forramos un molde de 24 cm.
3. Montamos la nata.
4. En un cuenco batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen.
5. Añadimos la vainilla a integramos bien.
6. Tamizamos la harina y la levadura (Reservamos).
7. Añadimos la nata a la mezcla de huevos y azúcar.
8. Con una espátula y con movimientos envolventes vamos añadiendo la harina hasta que quede una masa lisa y suave.
9. Ponemos en el molde y horneamos más o menos 45 minutos.
10. Cuando hayamos acabado de hornear el bizcocho lo dejamos enfriar 15 minutos en el molde y luego lo pasamos a una rejilla.
11. Mientras tanto preparamos el relleno.

Ingredientes para el relleno:

• 375 g de queso mascarpone.
• 360 g de azúcar glas tamizado.
• 3 cucharadas soperas de pasta de fresas (Home Chef) o mermelada o puré de fresas.

Preparación:

1. Batimos con la batidora de varillas el queso muy frío.
2. Añadimos poco a poco el azúcar glas y batimos 4-5 minutos a velocidad alta, hasta que la mezcla quede muy cremosa.
3. Agregamos la pasta de fresas y mezclamos bien.

Montaje de la tarta:

1. Cortamos el bizcocho en tres discos.
2. Los bañamos en un almíbar hecho con 250 ml. de agua, 150 g. de azúcar y una cucharadita de pasta de vainilla.
3. Ponemos la crema de fresas entre dos discos y cubrimos con el tercero. Reservamos y preparamos el ganaché de chocolate negro.

Ingredientes para el ganaché:

• 200 ml de nata.
• 200 g de chocolate negro, yo utilicé Nestlé postres.

Preparación:

1. Troceamos el chocolate en un cuenco.
2. Ponemos la nata en un cazo al fuego y cuando rompa a hervir la vertemos sobre el chocolate, removiendo hasta que se disuelva.
3. Dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que espese y esté listo para cubrir nuestra tarta.
4. Cubrimos la tarta con el ganaché ayudándonos de una espátula de metal.
5. Ponemos la tarta en el frigorífico hasta que el chocolate se endurezca.
6. Lo sacamos del frigorífico y con una espátula sumergida en agua caliente y bien seca, vamos dejando la cobertura bien lisita.
7. Ponemos las decoraciones y dejamos reposar la tarta en la nevera unas horas. Mejor si lo hacemos el día anterior.
8. Queda una tarta muy grande y alta, por lo que si queréis hacer una más pequeña solo tenéis que dividir las medidas.

Espero que os haya gustado, el bizcocho es muy suave y la mezcla de fresas y chocolate está buenísima.

A continuación os pongo las fotos de nuestro primer taller. Muchos nervios. Todo preparado, material, los cupcakes horneados, el desayuno de las chicas (bizcocho, mini cupcakes con pepitas de chocolate y galletitas de mantequilla), buttercream para 8 personas… todo lo que hago para mi normalmente multiplicado por ocho… Pero por fin todo listo y a esperar su llegada. Han sido un grupo encantador, divertido y muy participativo. Nos lo hemos pasado todas en grande e incluso hubo aplausos al final. Desde aquí muchísimas gracias a todas por habérmelo hecho tan fácil y conseguir que a los cinco minutos de empezar no quedase ni rastro de mis nervios y pudiese disfrutar tanto como vosotras. Un beso enorme.

Hola a tod@s:

Estos últimos días han sido de auténtica locura, la tienda llena de gente, los talleres completándose, encargos, visitas de amigos… Necesitaría que el día tuviese 48 horas para poder dormir un ratito más, estoy agotada y no me llega el tiempo a nada, pero lo mejor de todo es que estamos felices.

Quiero daros las gracias a tod@s por vuestros comentarios, vuestro cariño y el haber estado ahí durante estos meses y también a la gente de Lugo que ha acogido nuestra idea de maravilla, nos visitan y nos animan.

¡Gracias a Tod@s! Nos sentimos muy queridas y arropadas.

Todavía no he tenido mucho tiempo de cocinar por lo que voy a poneros unas fotos de las cositas que he preparado a modo de exposición para la tienda, espero que os gusten. Prometo en un par de días poner una receta de las de siempre.

Un abrazo enorme y todo mi cariño y agradecimiento.

Os presento a Cuqui Bakes

¡Hola a tod@s!

Ya sé que llevo unos días desaparecida, lo siento mucho. Pero con los preparativos para la apertura de Cuqui Bakes no he tenido tiempo para nada, ni siquiera para dormir o hacer la comida.

Tengo que reconocer que todas esas horas de trabajo han valido la pena, ¡¡¡¡¡Cuqui Bakes ya es real!!!! Inauguramos la tienda el jueves y estamos súper contentas y emocionadas. Me habría gustado que estuvieseis tod@s ahí, pero ya que no pudo ser por lo menos os enseñare algunas fotos del gran día y de la tienda, me hace mucha ilusión compartirlas con tod@s vosotr@s.

Aquí estamos Cristina y yo, momentos antes de la inauguración. ¡Ya está todo listo!

Algunas imágenes de Cuqui Bakes, espero que os guste :)

Esta es la sala en la que impartiremos los talleres. ¡No os podéis imaginar lo emocionada que estoy con mi horno de cuatro bandejas!

En una noche tan especial no podían faltar los dulces.

Acompañada de mis dos hijas, Andrea y Lucía, ellas y mi marido son los que más me han animado para que por fin pueda cumplir mi sueño.

Las ilustraciones de la pared las ha hecho en exclusiva para Cuqui Bakes una amiga de mi hija Lucía, Laura Pernás, una artista de Lugo que hace cosas increíbles.

Empieza la locura, hubo muchísima gente. Familia, amigos y un montón de gente de Lugo se acerco para compartir con nosotras la gran noche.

En esta foto estoy con la hija de mi prima Marita, María, y con mi ahijada, Beatriz. Todas ellas me han animado muchísimo desde el principio.

Mi hija Andrea con sus amigas, Miriam, Raquel y Raquel, Carmela y María.

Y así es como acabamos la noche, agotadas, pero felices y con muchísima ilusión.

Tod@s vosotr@s sois una parte súper importante de Cuqui Bakes, habéis estado ahí desde el principio, me habéis animado muchísimo con todos vuestros comentarios y mensajes, mi sueño no se habría hecho realidad sin vuestra ayuda. Muchísimas gracias de todo corazón. Espero que si algún día tenéis la oportunidad de visitar Lugo os paséis por nuestra tienda y nos podamos conocer en persona.

Quiero hacer una mención especial a Elena de All for Cakes por todos sus consejos, nos ha ayudado muchísimo y nunca lo olvidaremos. Si tenéis la oportunidad de pasaros por Pontevedra no dudéis en visitar su tienda.

También quiero compartir con vosotr@s la entrevista que me hicieron el día antes de la inauguración en el diario El Progreso de Lugo :)

¡Un beso muy fuerte a tod@s!

Cuqui