miércoles, 18 de junio de 2014

Layer cake de fresas

Hola a tod@s, 

Nunca he tardado tanto tiempo en publicar una receta ¡casi dos meses! ¡ No me lo puedo creer! Sobre todo por lo rapidísimo que se me han pasado, hemos estado como locas con las primeras comuniones, mesas dulces, bodas, los últimos talleres.....y no hemos tenido ni un ratito libre.

Esta receta la he preparado para servir de desayuno en uno de nuestros talleres y la verdad es que ha sido un éxito, todo el mundo se llevó la receta y me han comentado que les ha salido genial. Así que vamos con ella


Ingredientes para el bizcocho:
  • 225 g de mantequilla ambiente
  • 222 g azúcar
  • 225 g de harina
  • 4 huevos
  • 1 1/2 cucharadita de levadura
  • 60 ml de leche
  • 1 cucharada de vainilla en pasta

Preparación:
  1. Batir muy bien la mantequilla con el azúcar hasta que blanqee y esté muy cremosa.
  2. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir
  3. Disolvemos la vainilla en la leche y reservamos .
  4. Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo a cucharadas alternando con chorritos de leche pero empezando y acabando con la harina.
  5. Ponemos la masa en un molde untado y enharinado o forrado con papel de horno y cocemos a 170º

Ingredientes para la cobertura:
  • 250 g de queso crema muy frío
  • 100 g de mantequilla ambiente.
  • 175 g de azúcar glas 
  • 2 cucharadas soperas de fresa en pasta (yo usé la de Home Chef)
  • 1 pizca de colorante rosa de wilton (le dará un color mucho más atractivo)

Preparación:
  1. Batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad baja hasta que estén bien mezclados y luego subimos la velocidad al máximo.
  2. Añadimos el queso muy frío y seguimos batiendo.
  3. Ponemos la fresa en pasta y el colorante y batimos un par de minutos más

Montaje del layer cake:
  1. El bizcocho lo haremos como mínimo el día anterior y lo envolveremos en film cuando aún está templado y lo guardaremos en la nevera. Con esto la miga se asentará y mantendrá toda la humedad en su interior y estará más jugoso.
  2. Partimos el bizcocho en tres capas.
  3. Bañamos cada capa con almibar de vainilla
  4. Ponemos la crema de relleno entre ellas.
  5. Con la ayuda de una espátula cubrimos el layer cake por todo el exterior .
  6. Por último decoramos con unas fresas

Es jugoso, fresco, fácil y rápido de hacer ¿se puede pedir más?


Yo creo que no, quedareis como reinas con este postre, además como lo que más tarda es el bizcocho y conviene hacerlo con anterioridad lo preparareis en un  momento


Un beso grande para tod@s

martes, 29 de abril de 2014

Cupcakes de Nesquik de fresa

Hola a todo@s

Después de unas minivacaciones llenas de excesos gastronómicos y muchas torrijas, os traigo una receta sencilla y deliciosa, cupckaes de Nesquik de fresa.

Hace tiempo que compré un bote de Nesquik de fresa, no recuerdo el motivo, la verdad es que you no soy muy amiga de estos preparados, me parecen un poco artificiales. Seguramente vi alguna receta que lo llevaba, lo compré y con la misma lo olvidé en la despensa. Pero hace unos días lo he redescubierto y he decidido utilizarlo antes de que caduque. He adaptado una de mis recetas a este nuevo ingrediente y el resultado me ha sorprendido, unos cupcakes suaves, jugosos y con un color que me parece precios, ¿qué os parecen?


Como me han gustado creo que no va a ser la última vez que lo utilice, pero de momento os dejo con esta receta.

Ingredientes para los cupcakes:

Para 12-14 cupcakes
  • 115 g de mantequilla ambiente
  • 200 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 2 cucharadas soperas de Nesquik de fresa
  • 120 ml de leche semidesnatada
Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 160 grados y preparamos nuestras cápsulas en el molde
  2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee
  3. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo
  4. Añadimos la mitad de la harina tamizada
  5. Incorporamos poco a poco y sin dejar de batir la leche, en la que habremos disuelto previamente el Nesquik
  6. Acabamos con el resto de la harina
  7. Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos unos 20 minutos
  8. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla, mientras enfrían preparamos el relleno y cobertura



Ingredientes para el relleno y cobertura:
  • 125 g de mantequilla ambiente
  • 250 g de azúcar glas
  • 250 g de queso crema
  • 4 cucharadas soperas de Nesquik de fresa
Preparación:
  1. En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos a velocidad baja hasta que se integren
  2. Subimos la velocidad y batimos 3 o 4 minutos más
  3. Añadimos el queso y el Nesquik, y batimos 5 minutos más a velocidad máxima, hasta obtener una crema deliciosa y con un color precioso.
  4. Rellenamos los cupcakes ayudándonos con un descorazonador de manzanas.
  5. Decoramos con la boquilla 1M.


Estos cupcakes son ligeros y suaves, realmente el sabor del Nesquik me ha sorprendido, y creo que mi próximo experimento será con el de plátano. En cuanto los haga los compartiré con vosotr@s. De todas formas, como aún tengo medio bote del de fresa, me voy a animar a hacer un bizcocho y batidos. Ya os contaré.

Muchos besos y hasta pronto

martes, 25 de marzo de 2014

Layer carrot cake

Hola a tod@s

Hace unos años lo que yo entendía por tarta de zanahoria era un pastel que preparaba mi madre con zanahorias y coco rallado, que no necesitaba horno y que todo hay que decirlo tampoco era ninguna maravilla. hasta que en mi primer viaje a Londres probé el famosísimo carrot cake, he de reconocer que la mezcla de ingredientes no me parecía muy atractiva, harina, huevos, azúcar...(repostería total) y zanahorias, queso, jengibre... Fue amor a primera vista ¡Me entusiasmó!

Lo he probado en cafeterías, pastelerías, el del super, el que hago yo....y nunca me ha defraudado, unos mejores que otros eso sí, pero siempre con su sabor característico y su textura húmeda y jugosa.

Lo he hecho muchas veces y probado diferentes recetas y esta es mi receta favorita. En esta ocasión he hecho un layer cake, lo he convertido en una tarta con dos capas de relleno y cubierta de crema de queso. Delicioso ¡vamos con la receta!


Ingredientes para el bizcocho:
  • 100 g de azúcar moreno
  • 200 ml de golden syrup
  • 3 huevos
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 300 g de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 300 g de zanahorias ralladas
  • 3 cucharadas de coco rallado
  • 100 g de nueces muy picaditas
Si no tenéis golden syrup lo sustituís por 200 g más de azúcar moreno

Preparación:
  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Preparar un molde muy alto untándolo con mantequilla y enharinándolo
  3. Batir en un bol el aceite, azúcar, golden syrup y los huevos hasta que estén muy bien mezclados
  4. Tamizar la harina,sal,bicarbonato, canela, jengibre y levadura y añadirlo a la mezcla anterior a velocidad baja
  5. Añadir las zanahorias y mezclar a mano
  6. Incorporar las nueces y el coco rallado
  7. Poner la mezcla en el molde
  8. Hornear hasta que al pinchar el centro del bizcocho con un palillo salga limpio
  9. Al sacar del horno dejar enfriar 15 minutos dentro del molde y luego pasarlo a una rejilla
  10. Cuando aún esté templado envolvedlo en film y meterlo en le nevera, con esto conseguimos un extra de humedad y queda mucho más jugoso, por eso es mejor hacerlo el día anterior

Ingredientes para el relleno y la cobertura:
  • 250 g de queso crema muy frío
  • 400 g de azúcar glas
  • 100 g de mantequilla ambiente
Preparación:
  1. Batir en un bol el azúcar y la mantequilla un par de minutos a velocidad mínima y luego a máxima 5 minutos más
  2. Añadir el queso y seguir batiendo un par de minutos más ¡listo!
Montaje:
  1. Sacamos el bizcocho de la nevera. Estará durito y podremos cortarlo facilmente con una lira, lo dividimos en tres capas iguales
  2. Ponemos crema de queso entre las capas del bizcocho.
  3. Cubrimos el pastel por arriba y los lados con el resto de crema y simplemente como decoración lo espolvoreamos con canela molida
  4. Lo dejamos a temperatura ambiente hasta el momento de servir.

Animaros a probarlo, es delicioso

¡ Hasta pronto!

jueves, 20 de febrero de 2014

Mini cakes con corazón

¡Hola a tod@s!

Estos deliciosos bizcochitos ideales para tomar de postre o de merienda tienen el tamaño justo de ración individual pero no los hagáis muy justos porque siempre habrá alguien que quiera repetir.
Un bizcocho ligero y suave relleno de lo que vosotr@s queráis, en esta ocasión de chocolate y dulce de leche.
Sí, ya sé que estáis pensando que es una bomba, pero no es así, la cantidad de relleno que lleva cada pastelito es poca, no se hace para nada empalagoso y os juro que está delicioso.
Pero siempre nos puede quedar la opción ligth rellenándolos de mermelada ligera, trocitos de fresas, puré de frambuesas, mango.....Echadle imaginación!
Vamos con la receta.


Ingredientes para los bizcochitos:
( Salen unos 12)
  • 115 g de mantequilla ambiente
  • 180 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharada de vainilla en pasta
Preparación:
  1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
  2. Añadimos los huevos uno a uno.
  3. Añadimos la mitad de la harina tamizada junto con la levadura .
  4. Incorporamos la leche en la que habremos disuelto la vainilla.
  5. A continuación ponemos el resto de la harina.
  6. Obtendremos una masa suave que pondremos en los moldes previamente untados de mantequilla. 
  7. Horneamos a 160º hasta que adquieran un bonito color dorado.
  8. Retiramos y dejamos enfriar 5 minutos en los moldes y luego sobre una rejilla, dejándolos enfriar totalmente para poder rellenarlos
Ingredientes para el relleno:
  • 150 ml de nata
  • 125 g de chocolate para fundir
  • 1 bote de dulce de leche
Preparación:
  1. En un bol troceamos el chocolate y lo reservamos
  2. Ponemos la nata al fuego y cuando empiece a hervir la vertemos sobre el chocolate, removemos muy bien y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  3. Cuando nuestra ganaché esté completamente fría la montamos con la batidora de varillas y adquirirá la consistencia de una mouse
 Montaje de los bizcochitos:
  1. Ponemos unas cucharadas de dulce de leche en una manga pastelera.
  2. En otra manga ponemos ganaché de chocolate.
  3. Introducimos las dos mangas juntas dentro de otra a la que le habremos puesto una boquilla rizada, de esta manera cuando rellenemos los bizcochos saldrá el dulce de leche mezclado con el chocolate ( delicioso ). Este truco nos sirve también para rellenar y decorar unos cupcakes que estarán de muerte.
  4. Rellenamos los bizcochitos y decoramos.
 

En esta ocasión fueron hechos para una merienda, pero si queréis prepararlos como postre no tenéis más servirlos con una bola de helado, una camita de crema, un chorrito de chocolate caliente.... Las posibilidades son infinitas.

Espero que os hayan gustado

miércoles, 15 de enero de 2014

Cupcakes de manzana y canela


Hola a tod@s,

Casi dos meses sin publicar una receta, habréis pensado que he abandonado el blog, que me he ido de vacaciones (largas, por cierto), que ya solo me dedico a la tienda......Pues bien, podrían haber sido todas esas cosas pero la realidad es muy distinta, han sido dos meses muy duros que han terminado con la perdida de un ser muy querido.

Han sido las Navidades más tristes y extrañas de mi vida y aunque de vez en cuando he estado mirando las maravillosas recetas navideñas que habéis hecho no he tenido ganas de hacer ningún comentario, espero que lo entendáis.

Pero la vida sigue y poco a poco tenemos que empezar a remontar, así que os dejo una receta sencillísima y deliciosa. Probadla.



Ingredientes (para 12 cupcakes)

  • 115g de mantequilla ambiente
  • 180g de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 200g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 120ml de leche semidesnatada 
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 1 manzana troceada en dados muy pequeños 
 Preparación
  1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y se vuelva esponjosa.
  2. Añadimos los huevos uno a uno.
  3. Incorporamos la mitad de la harina y levadura tamizadas. 
  4. Vamos añadiendo poco a poco la leche con la vainilla disuelta sin dejar de batir.
  5. Terminamos con el resto de la harina y por último y con una cuchara vamos incorporando los trocitos de manzana.
  6. Repartimos la masa en las capsulas y horneamos a 160 grados con calor arriba y abajo.
  7. Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos en el molde para luego pasarlos a una rejilla
 


Frosting de canela
Ingredientes

  • 225g de queso cremoso muy frío
  • 225g de azúcar glas tamizado
  • 75g de mantequilla
  • 2 cucharaditas de canela 
 Preparación
  1. Ponemos todos los ingredientes en el bol de la batidora y mezclamos a velocidad mínima durante 1 minuto.
  2. A continuación aumentamos la velocidad al máximo y batimos 4-5 minutos. Obtendremos una cobertura suave y cremosa lista para poner en la manga pastelera con una boquilla grande y rizada.
  3. En este caso los he decorado con unos adornitos de chocolate belga. 
  

Probadlos, están buenísimos

lunes, 18 de noviembre de 2013

Vasitos dulces (segunda parte)

¡Hola a tod@s!

Comienza la cuenta atrás para Navidad y antes de meternos de lleno en las recetas de esta época que ya empiezan a verse por todas partes os traigo la segunda parte de la receta anterior. Otros tres vasitos fáciles, deliciosos y a los que podréis sacar partido en estas fechas.

Una idea de presentación puede ser hacer un «variadito».  Preparáis diferentes vasitos y los servís todos juntos, a modo de buffet para que cada uno coja el que más le apetezca. ¿Que os parece?

Vamos con las recetas:

VASITOS DE TIRAMISÚ


Salen 4 o 6 vasitos

Ingredientes:
  • 100 g de queso mascarpone
  • 30 g de azúcar glas
  • 1yogur griego
  • 12-14 bizcochos de soletilla
  • 1 tacita de café
Preparación:
  1. Ponemos en el vaso de la batidora y batimos con varillas el queso muy frío, el azúcar y el yogur. Reservamos
  2. Mojamos los bizcochos en el café y colocamos una capa en el fondo de nuestros vasitos.
  3. Cubrimos con una capa de crema de queso.
  4. Alternamos capas de bizcochos y crema de queso hasta terminar con una de queso.
  5. Como decoración espolvoreamos con cacao y he puesto un barquillo de canela.
Cogerá más cuerpo si los preparamos el día anterior y los dejamos en la nevera hasta media hora antes de servirlos.

CREMOSO DE VAINILLA Y MANGO


Salen 6-8 vasitos

Ingredientes:
  • 1mango madurito
  • 4 cucharadas de leche condensada
  • 1 chorrito de leche con media cucharadita de vainilla
  • 10 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia
  • 8 galletas tipo Digestive
  • 1 nuez de mantequilla
Preparación:
  1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta formar una masa con la que cubriremos el fondo de los vasitos y los pondremos un ratito en la nevera hasta que endurezcan
  2. Pelamos el mango , lo troceamos y reservamos unos trocitos para decorar.
  3. En un cuenco mezclamos el mango, el queso, la leche y la leche condensada.
  4. Batimos muy bien hasta que esté todo integrado.
  5. Ponemos la crema sobre la base de galletas y decoramos con trocitos de mango.
  6. A este tipo de vasito le va muy bien un acompañamiento de chocolate como, un palito, una galletita, unas virutas.....

VASITOS DE CHOCOLATE Y OREO


Salen 6 u 8 vasitos

Ingredientes:
  • 10 galletas Oreo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 200 g de chocolate negro
  • 150 ml de nata
  • 50 ml de leche entera
  • 1 bote de dulce de leche
  • 80 g de almendras laminadas
  • 2 cucharadas de azúcar
Preparación:
  1. Trituramos las galletas con la mantequilla y con esta pasta cubrimos la base de nuestros vasitos. Refrigeramos unos 15 minutos
  2. Calentamos la nata con la leche y cuando comience a hervir la retiramos del fuego y la vertemos sobre el chocolate troceado, removemos hasta que se funda, dejamos templar.
  3. En una sartén al fuego ponemos el azúcar con las almendras, se formará un caramelo que dejará las almendras crujientes y deliciosas.
  4. Sobre la base de Oreo ponemos una cucharadita de dulce de leche, sobre ella unas cucharadas de crema de chocolate y terminamos con otra cucharadita de dulce de leche.
  5. Decoramos con almendras caramelizadas y una bola de chocolate.

Con estas recetas termino el apartado de vasitos, al menos de momento ya que me encantan y las posibilidades son ilimitadas.

Espero que os hayan gustado

Un beso enorme