martes, 25 de marzo de 2014

Layer carrot cake

Hola a tod@s

Hace unos años lo que yo entendía por tarta de zanahoria era un pastel que preparaba mi madre con zanahorias y coco rallado, que no necesitaba horno y que todo hay que decirlo tampoco era ninguna maravilla. hasta que en mi primer viaje a Londres probé el famosísimo carrot cake, he de reconocer que la mezcla de ingredientes no me parecía muy atractiva, harina, huevos, azúcar...(repostería total) y zanahorias, queso, jengibre... Fue amor a primera vista ¡Me entusiasmó!

Lo he probado en cafeterías, pastelerías, el del super, el que hago yo....y nunca me ha defraudado, unos mejores que otros eso sí, pero siempre con su sabor característico y su textura húmeda y jugosa.

Lo he hecho muchas veces y probado diferentes recetas y esta es mi receta favorita. En esta ocasión he hecho un layer cake, lo he convertido en una tarta con dos capas de relleno y cubierta de crema de queso. Delicioso ¡vamos con la receta!


Ingredientes para el bizcocho:
  • 100 g de azúcar moreno
  • 200 ml de golden syrup
  • 3 huevos
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 300 g de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 300 g de zanahorias ralladas
  • 3 cucharadas de coco rallado
  • 100 g de nueces muy picaditas
Si no tenéis golden syrup lo sustituís por 200 g más de azúcar moreno

Preparación:
  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Preparar un molde muy alto untándolo con mantequilla y enharinándolo
  3. Batir en un bol el aceite, azúcar, golden syrup y los huevos hasta que estén muy bien mezclados
  4. Tamizar la harina,sal,bicarbonato, canela, jengibre y levadura y añadirlo a la mezcla anterior a velocidad baja
  5. Añadir las zanahorias y mezclar a mano
  6. Incorporar las nueces y el coco rallado
  7. Poner la mezcla en el molde
  8. Hornear hasta que al pinchar el centro del bizcocho con un palillo salga limpio
  9. Al sacar del horno dejar enfriar 15 minutos dentro del molde y luego pasarlo a una rejilla
  10. Cuando aún esté templado envolvedlo en film y meterlo en le nevera, con esto conseguimos un extra de humedad y queda mucho más jugoso, por eso es mejor hacerlo el día anterior

Ingredientes para el relleno y la cobertura:
  • 250 g de queso crema muy frío
  • 400 g de azúcar glas
  • 100 g de mantequilla ambiente
Preparación:
  1. Batir en un bol el azúcar y la mantequilla un par de minutos a velocidad mínima y luego a máxima 5 minutos más
  2. Añadir el queso y seguir batiendo un par de minutos más ¡listo!
Montaje:
  1. Sacamos el bizcocho de la nevera. Estará durito y podremos cortarlo facilmente con una lira, lo dividimos en tres capas iguales
  2. Ponemos crema de queso entre las capas del bizcocho.
  3. Cubrimos el pastel por arriba y los lados con el resto de crema y simplemente como decoración lo espolvoreamos con canela molida
  4. Lo dejamos a temperatura ambiente hasta el momento de servir.

Animaros a probarlo, es delicioso

¡ Hasta pronto!

jueves, 20 de febrero de 2014

Mini cakes con corazón

¡Hola a tod@s!

Estos deliciosos bizcochitos ideales para tomar de postre o de merienda tienen el tamaño justo de ración individual pero no los hagáis muy justos porque siempre habrá alguien que quiera repetir.
Un bizcocho ligero y suave relleno de lo que vosotr@s queráis, en esta ocasión de chocolate y dulce de leche.
Sí, ya sé que estáis pensando que es una bomba, pero no es así, la cantidad de relleno que lleva cada pastelito es poca, no se hace para nada empalagoso y os juro que está delicioso.
Pero siempre nos puede quedar la opción ligth rellenándolos de mermelada ligera, trocitos de fresas, puré de frambuesas, mango.....Echadle imaginación!
Vamos con la receta.


Ingredientes para los bizcochitos:
( Salen unos 12)
  • 115 g de mantequilla ambiente
  • 180 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharada de vainilla en pasta
Preparación:
  1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
  2. Añadimos los huevos uno a uno.
  3. Añadimos la mitad de la harina tamizada junto con la levadura .
  4. Incorporamos la leche en la que habremos disuelto la vainilla.
  5. A continuación ponemos el resto de la harina.
  6. Obtendremos una masa suave que pondremos en los moldes previamente untados de mantequilla. 
  7. Horneamos a 160º hasta que adquieran un bonito color dorado.
  8. Retiramos y dejamos enfriar 5 minutos en los moldes y luego sobre una rejilla, dejándolos enfriar totalmente para poder rellenarlos
Ingredientes para el relleno:
  • 150 ml de nata
  • 125 g de chocolate para fundir
  • 1 bote de dulce de leche
Preparación:
  1. En un bol troceamos el chocolate y lo reservamos
  2. Ponemos la nata al fuego y cuando empiece a hervir la vertemos sobre el chocolate, removemos muy bien y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  3. Cuando nuestra ganaché esté completamente fría la montamos con la batidora de varillas y adquirirá la consistencia de una mouse
 Montaje de los bizcochitos:
  1. Ponemos unas cucharadas de dulce de leche en una manga pastelera.
  2. En otra manga ponemos ganaché de chocolate.
  3. Introducimos las dos mangas juntas dentro de otra a la que le habremos puesto una boquilla rizada, de esta manera cuando rellenemos los bizcochos saldrá el dulce de leche mezclado con el chocolate ( delicioso ). Este truco nos sirve también para rellenar y decorar unos cupcakes que estarán de muerte.
  4. Rellenamos los bizcochitos y decoramos.
 

En esta ocasión fueron hechos para una merienda, pero si queréis prepararlos como postre no tenéis más servirlos con una bola de helado, una camita de crema, un chorrito de chocolate caliente.... Las posibilidades son infinitas.

Espero que os hayan gustado

miércoles, 15 de enero de 2014

Cupcakes de manzana y canela


Hola a tod@s,

Casi dos meses sin publicar una receta, habréis pensado que he abandonado el blog, que me he ido de vacaciones (largas, por cierto), que ya solo me dedico a la tienda......Pues bien, podrían haber sido todas esas cosas pero la realidad es muy distinta, han sido dos meses muy duros que han terminado con la perdida de un ser muy querido.

Han sido las Navidades más tristes y extrañas de mi vida y aunque de vez en cuando he estado mirando las maravillosas recetas navideñas que habéis hecho no he tenido ganas de hacer ningún comentario, espero que lo entendáis.

Pero la vida sigue y poco a poco tenemos que empezar a remontar, así que os dejo una receta sencillísima y deliciosa. Probadla.



Ingredientes (para 12 cupcakes)

  • 115g de mantequilla ambiente
  • 180g de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 200g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 120ml de leche semidesnatada 
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 1 manzana troceada en dados muy pequeños 
 Preparación
  1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y se vuelva esponjosa.
  2. Añadimos los huevos uno a uno.
  3. Incorporamos la mitad de la harina y levadura tamizadas. 
  4. Vamos añadiendo poco a poco la leche con la vainilla disuelta sin dejar de batir.
  5. Terminamos con el resto de la harina y por último y con una cuchara vamos incorporando los trocitos de manzana.
  6. Repartimos la masa en las capsulas y horneamos a 160 grados con calor arriba y abajo.
  7. Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos en el molde para luego pasarlos a una rejilla
 


Frosting de canela
Ingredientes

  • 225g de queso cremoso muy frío
  • 225g de azúcar glas tamizado
  • 75g de mantequilla
  • 2 cucharaditas de canela 
 Preparación
  1. Ponemos todos los ingredientes en el bol de la batidora y mezclamos a velocidad mínima durante 1 minuto.
  2. A continuación aumentamos la velocidad al máximo y batimos 4-5 minutos. Obtendremos una cobertura suave y cremosa lista para poner en la manga pastelera con una boquilla grande y rizada.
  3. En este caso los he decorado con unos adornitos de chocolate belga. 
  

Probadlos, están buenísimos

lunes, 18 de noviembre de 2013

Vasitos dulces (segunda parte)

¡Hola a tod@s!

Comienza la cuenta atrás para Navidad y antes de meternos de lleno en las recetas de esta época que ya empiezan a verse por todas partes os traigo la segunda parte de la receta anterior. Otros tres vasitos fáciles, deliciosos y a los que podréis sacar partido en estas fechas.

Una idea de presentación puede ser hacer un «variadito».  Preparáis diferentes vasitos y los servís todos juntos, a modo de buffet para que cada uno coja el que más le apetezca. ¿Que os parece?

Vamos con las recetas:

VASITOS DE TIRAMISÚ


Salen 4 o 6 vasitos

Ingredientes:
  • 100 g de queso mascarpone
  • 30 g de azúcar glas
  • 1yogur griego
  • 12-14 bizcochos de soletilla
  • 1 tacita de café
Preparación:
  1. Ponemos en el vaso de la batidora y batimos con varillas el queso muy frío, el azúcar y el yogur. Reservamos
  2. Mojamos los bizcochos en el café y colocamos una capa en el fondo de nuestros vasitos.
  3. Cubrimos con una capa de crema de queso.
  4. Alternamos capas de bizcochos y crema de queso hasta terminar con una de queso.
  5. Como decoración espolvoreamos con cacao y he puesto un barquillo de canela.
Cogerá más cuerpo si los preparamos el día anterior y los dejamos en la nevera hasta media hora antes de servirlos.

CREMOSO DE VAINILLA Y MANGO


Salen 6-8 vasitos

Ingredientes:
  • 1mango madurito
  • 4 cucharadas de leche condensada
  • 1 chorrito de leche con media cucharadita de vainilla
  • 10 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia
  • 8 galletas tipo Digestive
  • 1 nuez de mantequilla
Preparación:
  1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta formar una masa con la que cubriremos el fondo de los vasitos y los pondremos un ratito en la nevera hasta que endurezcan
  2. Pelamos el mango , lo troceamos y reservamos unos trocitos para decorar.
  3. En un cuenco mezclamos el mango, el queso, la leche y la leche condensada.
  4. Batimos muy bien hasta que esté todo integrado.
  5. Ponemos la crema sobre la base de galletas y decoramos con trocitos de mango.
  6. A este tipo de vasito le va muy bien un acompañamiento de chocolate como, un palito, una galletita, unas virutas.....

VASITOS DE CHOCOLATE Y OREO


Salen 6 u 8 vasitos

Ingredientes:
  • 10 galletas Oreo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 200 g de chocolate negro
  • 150 ml de nata
  • 50 ml de leche entera
  • 1 bote de dulce de leche
  • 80 g de almendras laminadas
  • 2 cucharadas de azúcar
Preparación:
  1. Trituramos las galletas con la mantequilla y con esta pasta cubrimos la base de nuestros vasitos. Refrigeramos unos 15 minutos
  2. Calentamos la nata con la leche y cuando comience a hervir la retiramos del fuego y la vertemos sobre el chocolate troceado, removemos hasta que se funda, dejamos templar.
  3. En una sartén al fuego ponemos el azúcar con las almendras, se formará un caramelo que dejará las almendras crujientes y deliciosas.
  4. Sobre la base de Oreo ponemos una cucharadita de dulce de leche, sobre ella unas cucharadas de crema de chocolate y terminamos con otra cucharadita de dulce de leche.
  5. Decoramos con almendras caramelizadas y una bola de chocolate.

Con estas recetas termino el apartado de vasitos, al menos de momento ya que me encantan y las posibilidades son ilimitadas.

Espero que os hayan gustado

Un beso enorme

lunes, 21 de octubre de 2013

Vasitos dulces

Hola a tod@s,

Como he estado tanto tiempo sin publicar, voy a tratar de recuperar el tiempo perdido y la entrada que os hago hoy no será un "dos por uno", sino que será un "seis por dos", me explico, van a ser tres recetas en cada entrada.

Ultimamente están muy de moda los aperitivos y los postres en versión mini, servidos en vasitos, cuenquitos, cucharitas... y un gran número de recipientes en miniatura, que nos dan la oportunidad de probar más de uno sin hartarnos, os traigo las recetas de algunos de los "vasitos" que preparamos para nuestras mesas dulces, son sencillos, rápidos y están buenísimos. ¡Animaos a probarlos!

Si os parecen muy pequeñitos, no tenéis más que cambiar de recipiente y doblar las cantidades. ¡Espero que os gusten!



VASITOS DE CHOCOLATE Y MASCARPONE


Para unos 10-12 vasitos, dependiendo del tamaño.

Ingredientes:
  • 200 g. de chocolate negro
  • 100 ml. de leche semidesnatada
  • 100 ml. de nata. 60 g. de mantequilla
  • 250 g. de queso Mascarpone
  • 50 g. de azúcar glas
  • Frambuesas para decorar

Preparación:
  1. Para la crema de chocolate: Calentamos la nata y la leche hasta que hiervan, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y la mantequilla. Removemos hasta que se funda perfectamente y reservamos.
  2. Para la crema de queso: Simplemente mezclamos el queso Mascarpone con el azúcar glas.
  3. Montaje: Alternamos capas de crema de queso y chocolate hasta conseguir la altura que queramos. Acabamos siempre con chocolate.
  4. Enfriamos en nevera como mínimo 2 horas para que coja cuerpo y decoramos con unas frambuesas. 
 VASITOS DE PLÁTANO Y CRUJIENTE DE ALMENDRAS



Para 8-10 vasitos.

Ingredientes:
  • 8 galletas tipo Digestive 
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 plátanos maduritos
  • 200 g. de queso tipo Philadelphia
  • 6 cucharadas de leche condensada
  • 1 chorrito de leche
  • 100 g. de almendras laminadas
  • 2-3 cucharadas de azúcar
  • 8-10 rodajitas de plátano
  • 3 cucharadas de azúcar

Preparación:
  1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta obtener una masa.
  2. Colocamos una cucharada en el fondo de cada vasito, presionamos bien y enfriamos para que se endurezcan.
  3. En un bol ponemos los plátanos ligeramente machacados, el queso, la leche condensada y la leche y trituramos con la batidora hasta formar una crema. Reservamos en la nevera hasta el montaje del vasito.
  4. En una sartén hacemos un caramelo con 3 cucharadas de azúcar y caramelizamos las rodajas de plátano, ponemos sobre un papel de horno y dejamos enfriar.
  5. En otra sartén ponemos las almendras y añadimos el azúcar, se tostarán ligeramente y se caramelizarán con el azúcar. Dejamos enfriar también sobre un papel de horno en forma de barritas.
  6. Montaje: Sobre la base de galletas colocamos la cantidad de crema de plátano que consideremos suficiente y decoramos con una rodaja de plátano caramelizado y un crujiente de almendras.


VASITOS DE CHEESECAKE CON FRUTOS ROJOS 


Para 12-15 vasitos.

Ingredientes:
  • 10 galletas Digestive
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 200 g. de queso tipo Philadelphia
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 200 ml. de leche entera
  • 1 sobre de cuajada más 50 ml. de leche entera
  • Mermelada de frutos rojos de buena calidad para decorar

Preparación:
  1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta formar una masa que colocaremos en el fondo de los vasitos presionando bien. Los dejaremos enfriar mientras preparamos la cheesecake.
  2. En un cazo a fuego muy lento ponemos la leche, el azúcar, la vainilla y el queso. Removemos continuamente para que el queso se funda.
  3. Disolvemos la cuajada en la leche y añadimos a la mezcla anterior cuando comience a hervir.
  4. Apagamos el fuego, mezclamos bien y dejamos templar.
  5. Montaje: Colocamos la cantidad de crema de queso templada que creamos conveniente sobre la masa de galletas. Llevamos a la nevera hasta que cuaje y ponemos una capita de mermelada como decoración, yo uso "Hero Diet", ya que son mermeladas 100% fruta y no contienen azúcar, por lo que el sabor es totalmente natural.

Bueno, por hoy hemos acabado, próximamente os pondré otras recetillas de vasitos. Espero no haberos aburrido y que no se os haya hecho muy largo.

Un besazo.

jueves, 10 de octubre de 2013

Bundt Cake «Barro del Mississipi»

¡Hola a tod@s!

Sí, ya se que me había despedido por quince días que durarían mis vacaciones y han pasado muchos más, pero ¡Os lo juro! hemos tenido un verano de locura. Se nos han amontonado los encargos de bodas, bautizos, un montón de mesas dulces y además un "problemilla" familiar bastante grave que han hecho que me resultase casi imposible el poner una nueva receta.

También hemos tenido nuestra primera experiencia como «feriantas» participando con un stand en la feria internacional de repostería Think in Cakes de La Coruña, ¡Ha sido genial!

He tenido el tiempo justito para ir actualizando las fotos de nuestros trabajos en Facebook y poco más. 

Pero parece que ya va volviendo la normalidad, los problemas aunque sean lentamente, se van solucionando y espero poder seguir compartiendo recetas y visitando vuestras cocinas ¡Me encanta hacerlo!

Bueno no me enrollo más y vamos con la receta, un Bundt Cake maravilloso, húmedo, suave y delicioso, ¡Perfecto para los más chocolateros!


Ingredientes:
  • 300 g. de harina con levadura.
  • 6 g. de bicarbonato.
  • Una pizca de sal.
  • 365 g. de café (1 1/2 taza)
  • 150 g. de chocolate negro.
  • 225 g. de mantequilla.
  • 300 g. de azúcar.
  • 2 huevos ligeramente batidos.
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta.
  • Cacao en polvo


Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 160º.
  2. Tamizamos la harina, bicarbonato y sal.
  3. En un cazo ponemos al fuego el café y dejamos calentar unos minutos.
  4. Añadimos en el café caliente el chocolate troceado y la mantequilla, removemos bien.
  5. Incorporamos el azúcar y seguimos removiendo hasta que se disuelva.
  6. Apagamos el fuego y dejamos templar unos 15 minutos.
  7. Mientras tanto untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con cacao.
  8. Volcamos la mezcla de café y chocolate en el bol de la batidora y con las varillas a velocidad baja vamos añadiendo la harina a cucharadas.
  9. Cuando hayamos acabado, añadimos los huevos ligeramente batidos y la vainilla.
  10. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos sobre la rejilla, nunca sobre la bandeja, por espacio de una hora y media.
  11. Sacamos del horno y dejamos enfriar 15 minutos en el molde. A continuación volcamos el cake sobre el plato en el que lo vamos a servir pero lo dejamos cubierto con el molde por lo menos 3-4 horas, esto hará que se nos mantenga húmedo y jugoso.



Podeis decorarlo con un glaseado, chocolate, crema, nata... Yo le he puesto dulce de leche y os aseguro que es el mejor bizcocho de chocolate que he comido en mi vida.

Ya me contaréis si os ha gustado. Un beso enorme y estoy encantada de estar de vuelta.